Витлуф

Витлуф, также известный как цикорный салат, представляет собой многолетнее растение из семейства астровых, часто культивируемое как двулетник. В течение первого года оно образует корнеплод и розетку листьев, а на второй год начинает цветение и производит семена. В пищу используют плотные белоснежные кочанчики, сформировавшиеся из сочных листьев, которые выгоняются зимой (в южных регионах России это может происходить даже в открытом грунте). Эти кочанчики универсальны: их можно добавлять в салаты в сыром виде или готовить, отваривать и тушить. В состав витлуфа входят ценные элементы, такие как инулин, который поддерживает обмен веществ, а также интимбин, способствующий улучшению работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Кроме того, данный салат богат витаминами А, В и С, что делает его полезным дополнением к рациону.