Артишок

Артишо́к (лат. Cȳnara) — это род растений, относящийся к семейству Астровых (Asteraceae). Интересно, что данный продукт питания не является зрелым овощем, а представляет собой нераскрывшуюся соцветия будущего цветка, напоминающего по своим формам чертополох. В природе насчитывается более 140 видов артишока, однако для кулинарии важно лишь около 40 из них. На сегодняшний день это растение культивируется в Центральной и Южной Европе, в Северной Африке, а также в Южной Америке и Калифорнии. В частности, такие страны, как Франция, Испания и Италия, известны своим выращиванием артишоков как овощной культуры. Большая часть артишоков, поступающих на рынок Соединенных Штатов, произрастает в Калифорнии, где небольшое городок Кастровилл с гордостью называет себя мировой столицей артишока. Тем не менее, этот титул мог бы оспаривать испанский Аликанте и итальянский Бриндизи, которые также славятся своим производством этого уникального овоща.